Sauce bolognaise vegan
On décline la traditionnelle sauce bolognaise en version végétale, ce qui est tout aussi bon et qui plaira à toute la famille ! Les haricots rouges vous apporteront de bonnes protéines, les carottes pour les vitamines et des épices pour relever le goût...
Ingredients
- 150 g haricots rouges cuits
- 300 g sauce tomate / passata
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1/4 Bouquet basilic frais
- 1 feuille de laurier
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 càs huile d'olive
- 2 càs vinaigre de vin rouge
- Sel, poivre
Équipement
- Casserole
- Petit matériel de cuisine
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon ainsi que l'ail.Dans une casserole, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon avec l'ail pendant 2 minutes.En parallèle, épluchez et coupez les carottes en petits dés puis ajoutez-les à la poêle avec les haricots rouges cuits et poursuivez la cuisson de 5 minutes.
- Ensuite, diluez le bouillon de légumes dans 400 ml d'eau.Dans la casserole, versez le vinaigre de vin puis mélangez (cette action s'appelle déglacer, cela va décrocher les sucs de la casserole).Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce tomate et la feuille de laurier.Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
- C'est à ce moment-là que vous pouvez cuire vos pâtes favorites !
- Pendant ce temps, lavez et hachez grossièrement le basilic frais puis ajoutez-le à la sauce. Salez et poivrez selon votre goût puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.Retirez la feuille de laurier avant de servir votre sauce bolognaise végétale.
- Et voilà, c'est prêt ! Bon appétit !