Go Back
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Total Time 30 minutes
Course Salade
Inspiration Marocaine
Servings 2 personnes

Galettes marocaines (harchas) et salade de pois chiches

Découvrez les harchas, petites galettes marocaines à base de semoule et de lait... À accompagner avec une salade haute en couleurs de pois-chiches et légumes estivaux

Ingredients 

Salade

  • 200 g pois chiches cuits
  • 2 carottes pelées et coupées en cubes
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 1/4 bouquet menthe fraîche grossièrement hachées
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 100 g raisins secs
  • 1/2 càc fenouil en poudre
  • 1/2 càc cumin en poudre
  • 1 càc ras el hanout
  • 1/2 càc coriandre en poudre
  • huile d'olive
  • Sel, Poivre

Harchas

  • 500 g semoule fine
  • 15 cl lait
  • 80 g beurre
  • 1 càs farine de blé
  • 8 g poudre à lever
  • huile d'olive
  • 1 pincée sel

Équipement

  • 1 poêle
  • 1 Plat à gratin
  • 1 Saladier
  • Petit matériel de cuisine

Instructions 

  • Faites fondre le beurre.
    Dans un plat à gratin ou une terrine, mélangez la semoule fine avec la poudre à lever, la farine de blé et le sel. Incorporez le beurre fondu et mélangez afin d'obtenir une texture sableuse.
    Ensuite, versez le lait puis mélangez à la main ou à la fourchette et réservez au frais pendant 30 minutes le temps que la semoule absorbe le lait.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le ras el hanout, le fenouil, le cumin, du sel et du poivre.
  • Dans ce même saladier, préparez et mettez les ingrédients suivants :
    - Égouttez les pois-chiches.
    - Épluchez et coupez les carottes et la courgette en cubes ou rapez-les.
    - Pelez et émincez finement l'oignon rouge.
    - Lavez et ciselez la menthe fraîche.
    Mélangez bien le tout avec les raisins secs. Salez et poivrez à votre convenance.
    Réservez au frais le temps de passer à table.
  • Une fois la semoule prise, démoulez-la puis coupez des rectangles ou carrés (4-6 cm de côté-.
    Dans une poêle, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté.
  • Servez votre salade de pois-chiches avec les harchas tièdes.
    Bonne découverte !