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Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Total Time 40 minutes
Course Plat principal
Inspiration Marocaine
Servings 2 personnes

Mijoté de légumes oubliés aux épices marocaines

Recette de mijoté de légumes d'hiver aux saveurs marocaines, adouci avec les fruits secs et le miel. Une cuisine végétarienne qui va faire voyager petits et grands.

Ingredients 

  • 1/2 butternut pelé et coupé en morceaux
  • 1/2 chou pointu coupé en morceaux
  • 1 panais pelée et coupé en morceaux
  • 1 carotte pelée et coupée en cubes
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 brins coriandre fraiche pour servir
  • 2 càs olives vertes dénoyauté
  • 2 càs raisins secs
  • 1 càs abricots secs coupés en lamelles
  • 2 verres bouillon de légumes
  • 2 càs mélange d'épices marocaines (marque Alex)
  • 1 càc miel
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre

Équipement

  • Petit matériel de cuisine

Instructions 

  • Épluchez et coupez en cubes la carotte ainsi que le panais.
    Coupez le butternut en cubes.
    Lavez et coupez le chou pointu en gros morceaux.
    Pelez et émincez finement l'oignon rouge ainsi que l'ail.
    Lavez et ciselez la coriandre fraîche. Réservez pour le dressage.
  • Dans une casserole, à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon rouge avec l'ail pendant 2 minutes.
    Ajoutez le panais et la carotte et poursuivez la cuisson de 5 minutes.
    Ensuite, versez le bouillon de légumes, le mélange d'épices marocaines, le butternut, le chou pointu les olives vertes, les raisins secs et les abricots secs.
    Mélangez et faites cuire le tout pendant 10 à 20 minutes.
  • Une fois le tout cuit, servez et arrosez de miel, parsemez de coriandre frâiche.
    Salez et poivrez selon votre goût.
    Vous pouvez compléter ce plat de pommes de terre.
    Bon appétit !