Galettes marocaines (harchas) et salade de pois chiches
Découvrez les harchas, petites galettes marocaines à base de semoule et de lait... À accompagner avec une salade haute en couleurs de pois-chiches et légumes estivaux
Ingredients
Salade
- 200 g pois chiches cuits
- 2 carottes pelées et coupées en cubes
- 1 courgette coupée en cubes
- 1/4 bouquet menthe fraîche grossièrement hachées
- 1 oignon rouge haché finement
- 100 g raisins secs
- 1/2 càc fenouil en poudre
- 1/2 càc cumin en poudre
- 1 càc ras el hanout
- 1/2 càc coriandre en poudre
- huile d'olive
- Sel, Poivre
Harchas
- 500 g semoule fine
- 15 cl lait
- 80 g beurre
- 1 càs farine de blé
- 8 g poudre à lever
- huile d'olive
- 1 pincée sel
Équipement
- 1 poêle
- 1 Plat à gratin
- 1 Saladier
- Petit matériel de cuisine
Instructions
- Faites fondre le beurre.Dans un plat à gratin ou une terrine, mélangez la semoule fine avec la poudre à lever, la farine de blé et le sel. Incorporez le beurre fondu et mélangez afin d'obtenir une texture sableuse.Ensuite, versez le lait puis mélangez à la main ou à la fourchette et réservez au frais pendant 30 minutes le temps que la semoule absorbe le lait.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le ras el hanout, le fenouil, le cumin, du sel et du poivre.
- Dans ce même saladier, préparez et mettez les ingrédients suivants :- Égouttez les pois-chiches.- Épluchez et coupez les carottes et la courgette en cubes ou rapez-les.- Pelez et émincez finement l'oignon rouge.- Lavez et ciselez la menthe fraîche.Mélangez bien le tout avec les raisins secs. Salez et poivrez à votre convenance.Réservez au frais le temps de passer à table.
- Une fois la semoule prise, démoulez-la puis coupez des rectangles ou carrés (4-6 cm de côté-.Dans une poêle, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté.
- Servez votre salade de pois-chiches avec les harchas tièdes. Bonne découverte !