Quinoa vert aux légumes asiatiques

 

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Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Course Lunch
Servings 4 personnes

Quinoa vert aux légumes asiatiques

Une assiette chargée de green power : un quinoa tout vert avec des légumes asiatiques, riches en protéines et vitamines !

Ingredients 

  • 400 g quinoa
  • 100 g feuilles d'épinards
  • 1 bok choy
  • 1 poireau
  • 4 càs edamame
  • 1/4 bouquet persil frais
  • 1/2 citron jaune
  • 2 càs noix
  • 1/2 càc cannelle
  • 1 càc coriandre
  • 2 càs Huile d'olive extra vierge
  • Sel, Poivre

Équipement

  • 1 Casserole
  • 1 Panier vapeur
  • Petit matériel de cuisine

Instructions 

  • Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour le quinoa.
    Faites cuire le quinoa le temps indiqué sur votre paquet.
  • Ôtez les radicelles des poireaux ainsi que ses feuilles vertes abîmées. Lavez le restant et émincez finement aussi bien le blanc que le vert.
    Lavez et coupez le bok choy en 2 ou 4 dans leur longueur.
    Lavez, essorez et hachez grossièrement les épinards.
    Faites cuire le tout pendant 10 minutes, à la vapeur.
    Si vous avez des edamame surgelés et entier, faites les cuire avec.
    Si vous n'avez pas de panier vapeur, vous pouvez poêler les légumes pendant 10 minutes ou les faire cuire à l'eau.
  • Pendant ce temps, pressez le citron.
    Lavez et hachez le persil.
    Concassez grossièrement les noix.
  • Une fois, le quinoa cuit, égouttez-le, remettez-le dans sa casserole puis incorporez l'huile d'olive, la cannelle, la coriandre, le persil et le citron.
  • Dans vos assiettes, servez un lit de quinoa, déposez les légumes cuits puis parsemez le tout de noix.
    Salez et poivrez selon votre goût.
  • Bon appétit !