Tagliatelles aux edamames et sauce épinards

tagliatelle coriandre épinard pin
Préparation 15 mins
Cuisson 15 mins
Total Time 30 mins
Course Plat principal
Inspiration Asiatique, Italienne
Servings 4 personnes

Tagliatelles aux edamames et sauce épinards

Et hop une sauce toute verte pour vos pâtes, un bon moyen de manger des légumes verts et notamment des épinards... On ajoute une touche asiatique grâce aux célèbres edamame.

Ingredients 

  • 200 g tagliatelles
  • 300 g épinards
  • 100 g edamame (frais ou surgelés)
  • 50 g coriandre fraiche
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl crème végétale
  • Sel, Poivre

Équipement

  • 2 Casseroles
  • Petit matériel de cuisine

Instructions 

  • Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée : une pour les tagliatelles et une autre pour les edamames.
  • Lavez et essorez les épinards.
    Pressez le citron jaune.
    Pelez et émincez l'échalote ainsi que l'ail.
    Lavez et hachez grossièrement la coriandre fraîche.
  • Dans une poêle, sur feu moyen, versez un filet d'huile neutre puis faites revenir l'échalote avec l'ail pendant 2 minutes.
    Ensuite, ajoutez les épinards et la coriandre fraîche.
  • En parallèle, faites cuire les edamames pendant 5 minutes.
  • Une fois les épinards "fondus", sur feu doux, incorporez la crème végétale, le jus de citron, du sel et du poivre.
    Si vous souhaitez une sauce fluide, mixez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
  • Une fois les tagliatelles cuites, égouttez-les puis mélangez-les à la sauce aux épinards.
  • Servez vos tagliatelles et parsemez d'edamames.