Patate douce rôtie et chili sin carne

chili sin carne patate douce
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Course Plat principal
Inspiration Mexicaine
Servings 2 personnes

Patate douce rôtie et chili sin carne

Profitons de la saison de la patate douce pour la savourer et la cuisiner sous bien des formes ! Ici en harmonie avec un chili sin carne... de la gourmandise veggie à l'état pur !

Ingredients 

Chili sin carne

  • 175 g faux haché (marque Quorn)
  • 200 g Haricots rouges cuits
  • 80 g maïs cuit
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g concassée de tomates
  • 1 càc concentré de tomates
  • 1 verre bouillon de légumes
  • 1 càc paprika fumé
  • 1 càc cumin
  • 1 càc origan séché
  • huile d'olive
  • Sel, Poivre

Patate douce & Topping

  • 2 patates douces
  • 1 poignée mesclun
  • 2 càs Guacamole
  • 2 càs crème fraiche
  • 2 càc graines de courge

Équipement

  • Four
  • Plaque de four et papier cuisson ou plat à gratin
  • Casserole
  • Petit matériel de cuisine

Instructions 

  • Si vous avez des haricots rouges secs, faites-les tremper la veille et procédez à leur cuisson.
  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
    Lavez et coupez les patates douces en deux.
    Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, déposez les moitiés de patates douces, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 1 heure.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon blanc ainsi que l'ail.
    Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon blanc avec l'ail pendant deux minutes.
    Incorporez le concentré de tomates, le paprika fumé, le cumin en poudre et l'origan séché puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Vous devriez obtenir une pâte aromatique qui accroche un peu la casserole.
    Ensuite, ajoutez le faux haché, le concassé de tomate et le bouillon de légumes.
    Mélangez bien le tout puis faites mijoter pendant 10 minutes, à couvert et à feu doux.
  • Ensuite, ajoutez les haricots rouges et le maïs puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
  • Lavez et essorez le mesclun.
  • Lorsque les patates douces sont cuites, placez-les sur chacune de vos assiettes, versez une louche de chili sin carne et parsemez de graines de courge.
  • Accompagnez vos patates douces au chili sin carne avec du mesclun, la crème fraîche et le guacamole.
    Bon appétit !