Chou-fleur pané coco, dip à la coriandre

 

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Type de plat Apéritif
Inspiration Indienne
Portions 1 chou-fleur

Chou-fleur pané à la coco et dip à la coriandre

Pour l'apéro, je te propose une recette vegan de chou-fleur pané à la noix de coco accompagné d'un dip à la coriandre fraîche.
Entre les saveurs du curcuma, cumin et coco, vous voyagerez le temps d'un instant en Inde !

Ingrédients 

Chou-fleur & panure

  • 1 chou-fleur coupé en fleurets
  • 60 g farine de blé
  • 30 g amidon ou fécule de maïs
  • 15 g chapelure
  • 15 g noix de coco rapée
  • 1 càc bicarbonate alimentaire
  • 1/2 càc ail en poudre
  • 1/2 càc curcuma
  • 1/2 càc cumin
  • 2 càs huile neutre (raisin, tournesol...)
  • 120 ml eau
  • Sel, poivre

Dip à la coriandre

  • 150 g yaourt végétal à la coco
  • 1 bouquet coriandre fraîche hachées
  • 1/2 càc coriandre en poudre
  • 1 pincée ail en poudre
  • Sel et poivre

Équipement

  • 1 Four
  • 1 Plaque de four avec papier cuisson ou plat à gratin
  • 1 Saladier
  • 2 Bols
  • Petit matériel de cuisine

Instructions 

  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mélangez la farine de blé avec l'amidon de maïs, le bicarbonate alimentaire, l'ail en poudre, le curcuma, le cumin, l'huile neutre, l'eau, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
    Dans un bol, mélangez la chapelure avec la noix de coco râpée.
  • Lavez, séparez les fleurettes du chou-fleur et coupez les plus grosses en deux.
    Trempez les fleurette de chou-fleur dans la pâte puis dans la chapelure.
    Ensuite, déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.
    Enfournez pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le dip à la coriandre.
    Lavez et hacher la coriandre.
    Dans un bol, mélangez le yaourt végétal à la coco avec la coriandre hachée, la coriandre en poudre, l'ail en poudre, du sel et du poivre.
    Réservez au frais le temps de passer à table.
  • Dégustez le chou-fleur pané chaud avec le dip à la coriandre.
    Bon appétit !